岩烧乳酪面包
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loveleeq
6个的配方
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 砂糖 | 27克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 耐高温发酵粉 | 3克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 水 | 85克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 表面乳酪酱 | |
| 黄油 | 35克 |
| 白砂糖 | 12克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 芝士片 | 22克 |
| 奶油奶酪 | 15克 |
| 乳酪夹心酱 | |
| 奶油乳酪 | 75克 |
| 糖粉 | 7克 |
| 黄油 | 12.5克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
岩烧乳酪面包的做法
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面包体的材料按照正常揉面出膜，然后在38度环境下发酵不回缩。把面包体按照80克分成6份，然后静置15分钟。静置过程中，把乳酪夹心最好，然后拿面团擀开，挤上乳酪酱。
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搓成长条，然后扭一下，做成想要的图形。
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继续发酵成2倍大，在表面撒上高筋面粉。
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表面乳酪酱混合加热，然后装入裱花袋。挤在面包的褶皱处，如图。
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放入预热好的烤箱，旋风的150度，进行烘烤到表面金黄即可。上下管分开的，下管130度，上管150度，烤到表面金黄即可。
