wenwen_S
蔓越莓核桃小花包
8.9
综合评分
20
人做过这道菜
从自由女神的核桃面包改来的，加了蔓越莓口感更丰富了。
参考分量：6个。
参考分量：6个。
用料
| 核桃仁碎 | 40g |
| 高筋面粉 | 180g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 即发干酵母 | 2.5g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 3.6g |
| 奶粉 | 8g |
| 全蛋液 | 20g |
| 水 | 110g |
| 黄油 | 20g |
| 二分之一块的整粒核桃仁 | 6颗（顶部装饰） |
| 蔓越莓干 | 约40g |
蔓越莓核桃小花包的做法
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将黄油、核桃仁、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉至面团光滑。
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加入黄油揉至扩展阶段后，加入碎核桃仁和蔓越莓果干揉至均匀。
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放温暖处进行基础发酵至2.5倍大。
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发酵结束后的面团取出排气揉圆，用克秤分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜案板上松弛15分钟。
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松弛完的小面团再次排气滚圆，压扁成约1CM厚的圆饼。
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用剪刀剪出5个豁口，留中间部分不剪断。（第一次做没拍过程，借张别人的图演示一下，大概是这个意思哈）
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放烤箱进行二次发酵40分钟。（天冷的话烤箱最好提前加热下，下层烤管上放两碗开水）
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发酵结束，表面刷蛋液，中间放半个核桃仁做装饰。
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预热烤箱180度，中层上下火，15分钟。
小贴士
1、面包中用到的核桃仁预先烤过会更好吃（150度十分钟左右）
2、放入烤盘二次发酵的时候间隔一定要大一点不然花朵会被挤变形。
2、面包机和面的话先运行一个和面程序（步骤一），再加入黄油和果干碎进行一个发面+发酵程序。（步骤二、三）
3、发酵结束后再运行一个和面程序（帮助面团排气）
4、然后取出面团放在案板上稍揉即可称重分割，继续步骤4-9。
2、放入烤盘二次发酵的时候间隔一定要大一点不然花朵会被挤变形。
2、面包机和面的话先运行一个和面程序（步骤一），再加入黄油和果干碎进行一个发面+发酵程序。（步骤二、三）
3、发酵结束后再运行一个和面程序（帮助面团排气）
4、然后取出面团放在案板上稍揉即可称重分割，继续步骤4-9。
