豆皮春卷

新鲜猪肉买时让店家帮忙剁成沫，回家放盐和料酒搅拌均匀

淀粉放少许水调成桨备用

豆腐皮放温水泡一分钟变白变软，拿出放案板上摊平

摊平放在案扳上，边上的硬边撕下来

撕下的边角料别浪费了，撕下来放在豆腐皮一头等会和肉沫卷一起

取适量肉沫均匀的一字摆在豆腐皮一头

用手把调匀的淀粉水，适量的洒在空白的豆腐皮上

用二只手慢慢的卷成一条卷

卷成卷以后放菜板上，用可切成二三公分左右的段。手起刀落速度快点，不要来回慢慢切肉沫容易带出来

油烧至六成热

一个一个拿起，轻放油锅炸

炸至表面微黄捞起，然后换另一根继续入锅炸

全部炸好，装盆搭配其他菜，比如肉皮、春筝等烧成菜，这道菜以前过年宴请客人桌子上必不可少。凉透放冰箱冷冻保存一二个月都不会变质，随吃随拿