冬笋(切片) | 2个 |
梅头瘦肉(切片) | 1块 |
肥肉(切片) | 1小块 |
姜(切片) | 半块 |
蒜(切片) | 半头 |
青红椒(切小) | 随口味添加 |
大蒜叶(切小) | 1把 |
生抽 | 1~2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 小半勺 |
白糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
水淀粉(淀粉加适量水) | 2勺 |
将切好的瘦肉片加少许盐、糖、料酒和淀粉用手抓拌均匀,再加勺食用油锁住水分腌制10分钟
锅烧开水加点盐,放入切好的笋片焯水2分钟(去除涩味)
焯水后捞出控干水,待用
另起锅下肥肉片煸炒出油脂
再将瘦肉下锅
翻炒变色盛出,待用
锅中放入姜蒜爆香
倒入焯好水的冬笋片,调味加生抽、料酒、盐和白糖翻炒均匀
再把炒好的肉片下锅
喜欢吃辣的放点青红椒(不喜欢辣可以不放,随意)
大火翻炒
加把大蒜叶
最后加点鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅!