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素菜荤做——素回锅

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Basileus的厨房  Basileus
粗粮细作，素菜荤做，以大白萝卜为主料，外形、口味似回锅肉，富有川味。

用料  

白萝卜 500克
豆豉 25克
豆瓣酱 25克
蛋豆粉 鸡蛋1个，面粉、淀粉各25克
蒜苗 150克
红酱油 15克

素菜荤做——素回锅的做法  

  1. 萝卜去皮切六毫米方形片子，下入高汤中焯水捞出。
    蒜苗切一寸长短

    素菜荤做——素回锅的做法 步骤1

  2. 焯水的萝卜片滤干水分，加盐、味精、拌匀，裹上蛋豆粉

    素菜荤做——素回锅的做法 步骤2

  3. 九成油温下萝卜片油炸一次

    素菜荤做——素回锅的做法 步骤3

  4. 稍微晾凉，复炸一次

    素菜荤做——素回锅的做法 步骤4

  5. 锅中留底油适量，下豆豉、豆瓣炒出香味，下入萝卜翻炒均匀之后下入红酱油继续翻炒下入蒜苗炒制。

    素菜荤做——素回锅的做法 步骤5

  6. 家常味突出，下饭好菜。

    素菜荤做——素回锅的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2024-01-23 14:19:07
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