卡仕达面包｜关于做面包有多治愈这件事
7.9
综合评分
23
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肉肉爱烘焙哇
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 28克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水 | 120克 |
| 黄油 | 20克 |
| 全蛋卡仕达酱 | |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 175克 |
| 糖 | 24-30克 |
| 低筋面粉 | 11克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
卡仕达面包｜关于做面包有多治愈这件事的做法
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卡仕达酱→鸡蛋和糖搅拌均匀
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筛入已经过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
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倒入牛奶，搅拌均匀
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开小火，不停搅拌至浓稠顺滑
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放入碗中，贴面盖一层保鲜膜，放入冷冻备用（冻至半硬的状态）
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面团除黄油和酵母以外的材料放入厨师机打出厚膜
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加入黄油和酵母，搅拌至黄油被吸收，收圆，温暖的室温密封发酵2-2.5倍大
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发酵好的面团，按压排气，均等分割成9份
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滚圆，密封松弛20分钟
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取一个松弛好的面团，光滑面朝下，拍扁，轻轻拍掉边缘气泡，放入卡仕达酱
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包起来，捏紧收口，收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上，其余依此类推
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放在温暖湿润的地方发酵两倍大，手指轻按表面缓慢微微回弹，烤箱200度预热，面团表面筛粉
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放入预热好的烤箱中下层上火170下火180度16分钟
