卡仕达面包|关于做面包有多治愈这件事

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用料  

面团
高筋面粉 230克
低筋面粉 30克
鲜酵母 9克
奶粉 10克
3克
28克
鸡蛋 50克
120克
黄油 20克
全蛋卡仕达酱
鸡蛋 50克
牛奶 175克
24-30克
低筋面粉 11克
玉米淀粉 6克

卡仕达面包|关于做面包有多治愈这件事的做法  

  1. 卡仕达酱→鸡蛋和糖搅拌均匀

    卡仕达面包|关于做面包有多治愈这件事的做法 步骤1
  2. 筛入已经过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀

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  3. 倒入牛奶,搅拌均匀

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  4. 开小火,不停搅拌至浓稠顺滑

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  5. 放入碗中,贴面盖一层保鲜膜,放入冷冻备用(冻至半硬的状态)

    卡仕达面包|关于做面包有多治愈这件事的做法 步骤5
  6. 面团除黄油和酵母以外的材料放入厨师机打出厚膜

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  7. 加入黄油和酵母,搅拌至黄油被吸收,收圆,温暖的室温密封发酵2-2.5倍大

    卡仕达面包|关于做面包有多治愈这件事的做法 步骤7
  8. 发酵好的面团,按压排气,均等分割成9份

    卡仕达面包|关于做面包有多治愈这件事的做法 步骤8
  9. 滚圆,密封松弛20分钟

    卡仕达面包|关于做面包有多治愈这件事的做法 步骤9
  10. 取一个松弛好的面团,光滑面朝下,拍扁,轻轻拍掉边缘气泡,放入卡仕达酱

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  11. 包起来,捏紧收口,收口朝下,放在铺了油纸的烤盘上,其余依此类推

    卡仕达面包|关于做面包有多治愈这件事的做法 步骤11
  12. 放在温暖湿润的地方发酵两倍大,手指轻按表面缓慢微微回弹,烤箱200度预热,面团表面筛粉

    卡仕达面包|关于做面包有多治愈这件事的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱中下层上火170下火180度16分钟

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该菜谱发布于 2024-01-23 16:42:57
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