猪蹄斩小段,洗净后冷水下锅,放入1汤勺料酒,开锅5分钟后冷水冲洗干净。
洗净后加入1汤勺料酒再次焯水2分钟。冷水冲洗,并去除猪蹄上剩余的毛。
锅中放入冷水,猪蹄,泡发的黄豆,姜片,大火烧开,小火慢炖2小时。喝前调入适量盐即可。
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