还算万能的番茄肉酱

大的番茄去皮切小块，洋葱和姜蒜切末（可以料理机打碎）
小番茄去不去皮随意，对半切开就行

热锅冷油，下肉沫炒散，差不多肉沫都变色，加入姜蒜沫和料酒。此时此刻锅里是有肉汤的（下次我做的时候补个图给你），中火一直翻炒，炒到肉沫出油，锅里的汤汁变成清澈的油

肉沫加老抽上色，生抽10ml 盐2g 白胡椒（我用的研磨器不知道多少克，跟盐差不多就行），翻炒均匀盛出

不用洗锅，锅里新倒一点油，烧热加洋葱沫，炒到完全变软（洋葱炒熟一点才会有甜味），放入切好的大番茄，加入1-2勺番茄膏和1勺白糖，炒出香味
把刚才的肉沫放进来，加热水没过所有食材，水开后盖锅盖，炖煮20分钟（怕糊可以中途翻一下，一般不会）

炖好之后，掀开盖子转大火，把小番茄放进去煮，增加新鲜番茄的酸味（也可以不放），不停翻动，蒸发水分收汁即可