刚买回来的芥菜,是脆绿易折的,如果用于腌菜,需要经过一天的时间放置,将芥菜放蔫。
芥菜清洗后切寸段儿,或者喜欢整颗腌也是可以的(初学者建设切段儿)。
清水烧热,不需要100度,水开始冒小泡的时候放入芥菜,烫一分钟就准备捞出。
捞出的芥菜,撒一点盐略微搅拌,趁热放入可密封的容器,边放边用勺按压,使其紧实。
密封前在表面撒一层盐。
静候佳音。
7-10天之后,成功。
来一盘牛肉炒咸(芥)菜。口味:咸香,酸,脆。很好的下饭菜,或者早餐咸菜也是不错的选择。
上传你做的婆婆家的芥菜腌