【芦蒿香干】

「蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。」苏轼这句诗中的蒌蒿就是芦蒿。相传他品尝过南京芦蒿之后，大赞「久闻蒌蒿美，初见新芽赤」，可见芦蒿之翠绿鲜嫩。今天小厨就用它给大家带来一道春日时鲜——芦蒿炒香干。

芦蒿是一种季节性很强的食材，食用它特别要讲究时令，所谓「正月芦，二月蒿，三月当柴烧」就是这个理儿。另外，《本草纲目》还记载其「主治五脏邪气，风寒湿脾，补中气，利隔开胃」，经常食用能起到健脾胃、化痰热、助消化的作用。

炒制芦蒿可以说不用任何厨艺，只需一点油盐就能激发出它的美味。比起单炒，香干的加入更是平添了一丝独特的风味。春天到了，小伙伴们可千万别错过「芦蒿炒香干」这道春日风景菜啊。