“礼遇”——糖醋鲤鱼
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学-学
发现美食的搬运工，一起做起来吧.
用料
| 1.祛腥： | |
| 鲤鱼 | 大条 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 清水 | 一盆 |
| 😋 | |
| 2.面糊： | |
| 面粉 | 250g |
| 玉米淀粉 | 250g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 清水 | 适量 |
| 泡打粉 | 20g |
| 😋 | |
| 3.糖醋汁： | |
| 浓缩橙汁 | 200g |
| 番茄酱 | 100g |
| 白醋 | 400g |
| 白糖 | 300g |
| 淀粉水 | 半碗 |
| 😋 | |
| 4其他： | |
| 炸鱼色拉油 | 半锅 |
“礼遇”——糖醋鲤鱼的做法
-
鲤鱼祛腥：
一个大盆，放葱姜抓出葱姜汁，放盐、料酒（多点），先用这些调料涂抹在鲤鱼身上按摩一下，再倒入清水没过鱼，浸泡30分钟左右去腥.
捞出鱼，厨房纸擦干鱼身上的水
-
鱼尾剪出“V型”造型
-
鱼身两边：
贴鱼骨斜刀切均匀厚片.
（考刀工，慢慢切）
-
鱼倒立，鱼片散开
-
裹面糊：
面粉250g
玉米淀粉250g
鸡蛋4个
适量清水
泡打粉20g
搅拌成糊状下鱼
-
整个鱼裹满面糊（鱼片里外裹满）
-
油锅6、7成热（筷子下锅起泡），慢慢鱼，用手和筷子捏住鱼的造型定型一下再松开
-
用勺子舀油不停往鱼身上淋油，使鱼全身受热并炸至均匀
-
炸好造型摆盘
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糖醋汁：
1.浓缩橙汁100克
2.番茄酱100克
3.白醋400
4.白糖300
5.淀粉水半碗
酱汁（1.2.3.4）都下锅，小火搅拌熬开，加入淀粉水（5）至挂糊状关火.
-
糖醋汁从鱼头淋至鱼身挂满
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高规格“礼遇”接待你
小贴士
1、鱼切厚片，考刀工，贴着鱼骨切，慢慢切.
2、余生果面糊要裹满，没处都不要放过.
3、鱼入油锅炸时，先定型再松开
注：
这条鱼大，用料比较多
可以根据自身的鱼大小调配用量
2、余生果面糊要裹满，没处都不要放过.
3、鱼入油锅炸时，先定型再松开
注：
这条鱼大，用料比较多
可以根据自身的鱼大小调配用量
