三肥七瘦肉剁馅葱姜切丝，用手攥一攥，放水中浸泡葱姜水适量加入肉中（一斤肉，75克水）放入自己炒制的花椒面，加盐、加酱油20克（一半生抽一半大豆酱油）加入淀粉（一斤肉100克淀粉，再75G水）搅拌均匀，上劲。油5-6成热下丸子。低温炸丸子，熟了丸子飘起来（1.5-2分钟）捞出待用等油温6-7成热再下丸子，炸2分钟左右。捞出。
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