家常版回锅肉
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人做过这道菜
奔跑的snail
肥而不腻，满口生香，好吃到停不下来。
用料
家常版回锅肉的做法
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选取五花肉一块，放入冷水中，加葱姜花椒料酒，中火烧开后继续煮约五分钟到六七成熟捞出后放凉，冷藏更佳，有利于切片成型。
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准备配料，蒜苗必备。
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将煮好的五花肉切片，大概约为硬币厚度。
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其余配料改刀，将蒜苗杆和叶分开放置。
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起锅烧油，放入姜片炒香，接着加入五花肉片翻炒表面微黄至半透明状，逼出部分油脂；加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、少许食盐等调料，加蒜苗杆辣椒蒜片等继续翻炒直至均匀混合；临出锅前滴几滴醋，加蒜苗叶翻炒断生即可出锅享用。
小贴士
1、这个菜除了五花肉外，蒜苗豆瓣酱必备。
2、蒜苗叶易熟后放，菜品色泽形状会更好一些。
3、临出锅前滴醋作用是进一步增香解腻提味。
2、蒜苗叶易熟后放，菜品色泽形状会更好一些。
3、临出锅前滴醋作用是进一步增香解腻提味。
