猪耳朵 | 2个 |
猪舌 | 2个 |
猪脚爪 | 2个 |
猪心 | 2个 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
耗油 | 4勺 |
啤酒 | 500克 |
八角 | 2粒 |
花椒 | 30粒 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 一小段 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
盐 | 4调味勺 |
冰糖 | 5粒 |
干辣椒 | 2个 |
从菜市场买回来的新鲜的猪心猪脚猪舌猪耳朵,回来浸泡30分钟,换两三次浸泡的血水。
锅内放水先将舌头焯水,水开烧五分钟,捞出。
再将猪舌猪耳朵猪脚爪焯水,我家锅子小分别焯水。时间一样。焯水的空档把猪舌上面的白皮用刀刮掉,露出粉红色就干净了。
全部焯水后洗干净。
锅内放热水所有的食材配料一起放进去了,一锅炖了,我用的大电饭煲。我家里人煮菜不喜欢吃料酒白酒之类,所以我放了瓶啤酒去腥增鲜。食材都是新鲜的不是速冻的。煮出来还是有区别的。
配料。根据食材多少适当添加。
配料。根据食材多少适当添加。
一个小时不到用筷子戳下通了就熟了,无需久煮,拿出来拍照。尝了微微的卤菜肉香味,咸淡正好。吃不完的放汤汁里浸泡一晚更加入味。