咕咾肉

里脊肉切片用刀背打几次，为了肉更加软烂，喜欢肥一点也可以用五花肉。再切成丁，放少许盐、糖、胡椒粉、味极鲜、料酒。一定要加点食用油，保持肉的润滑。最后再打一个鸡蛋使肉嫩滑，抓匀腌制20分钟。

腌制二十分钟之后，慢慢地添加红薯淀粉，要够多，一直到每一块肉丁裹满淀粉，然后像搓圆子那样，把小豆丁搓成一个个丸子。以备下锅炸的时候团在一起。

用中小火炸肉丸，或者小火。大约炸五分钟。咕咾肉捞起来，冷却一会儿。再下锅大火炸一分钟，这样会更脆。

三大勺糖、一勺醋、一勺淀粉、加热水搅匀变成料汁备用。少许油，葱姜蒜和黄瓜放进去爆炒，然后加三大勺番茄酱进去爆炒，看到番茄酱起小泡，加入炸好的咕咾肉。最后放入之前调好的料汁，翻炒均匀。结束🔚