油焖冬笋

Name: 油焖冬笋
Ingredients: 500g冬笋（带皮）; 1根小葱; 5粒冰糖; 0.5炒菜勺生抽; 0.5～1白瓷勺老抽; 0.5调料勺盐; 1～2调料勺糖

4 人做过这道菜

冬天来了，时令冬笋上市了。我的老家盛产冬笋，每年冬天吃冬笋吃到腻…也从来不觉得冬笋有什么特别的…

直到来上学自己做饭才知道原来冬笋不便宜，而且买来剥好能吃的只有一点点T_T

做一个油焖冬笋，冬天就是要浓油赤酱香香甜甜呀(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

给笋去皮，500g的冬笋去皮后只有一点点T_T
切片～
厚薄适中即可～
烧一锅水给冬笋焯一下水，既可以去掉一部分涩味和草酸，也让一会焖的时间更短。

如果不急着马上做，那就焯水后沥干保存；妈妈跟我说冬笋从土里挖出来以后就会不停的变老，煮熟了就不会再变老了，能保持鲜脆的口感。
沥干水分备用。
切一根小葱的葱白备用。葱绿另外切了一会装饰用。
锅里适量油，因为是油焖，所以油也不要太少。放冰糖炒一下糖色，炒到枣红色开始冒密集泡泡的程度立刻倒入笋。

用白砂糖代替也可以；

不炒糖色也可以，直接加入葱白爆香，后续会加老抽。
倒入笋翻炒均匀，要小心糖浆飞溅。

再加入葱白爆香，如果不炒糖色直接加入葱白炒香。
转小火调味：
加入0.5炒菜勺生抽（约2白瓷勺），

0.5～1白瓷勺老抽（看你想要上色的程度），

再加入2调料勺糖（如果不想要太甜，1调料勺糖也可以，但是糖多一点真的很好吃！）

和0.5调料勺盐，翻炒均匀。

盖上锅盖最小火焖3分钟，中途来翻炒一次。
出锅，撒上葱花～
看着超诱人～^_^