【香兰教程】香甜大米发糕（泡粑）

Name: 【香兰教程】香甜大米发糕（泡粑）
Ingredients: 300克珍珠米; 50克酒酿水; 2克酵母; 190克纯净水; 50—80克细砂糖; 30克冷米饭; 20克猪油; 3克泡打粉

0 人做过这道菜

白白胖胖、香甜软嫩的“泡粑”大米发糕，是儿时的记忆，而记忆最深的就是师傅挑着担子走街串巷的“卖发糕哎”的吆喝声，只要有人吆喝着卖，我一定会拦下买上几块，再迫不及待的放进口中，就算被烫到了也超满足图片！入口绵软甜润有弹性，甜而不腻非常可口，淡淡的米香飘出，自带米浆发酵的微酸以及特有米酒的甜醇，很是开胃，吃了一块还想吃第二块。

用料

珍珠米	300克
酒酿水	50克
酵母	2克
纯净水	190克
细砂糖	50—80克
冷米饭	30克
猪油	20克
泡打粉	3克

【香兰教程】香甜大米发糕（泡粑）的做法

提前一晚将珍珠米淘洗干净后，用水浸泡好；
滤干水分，放进小美锅，加入酒酿水、纯净水、细砂糖、冷米饭、猪油，2分钟，速度10，打成米浆；
倒入盆中，加入酵母搅拌均匀
封上保鲜膜放入烤箱,35度发酵出许多小气泡即可；
发酵好后，加入泡打粉，搅拌均匀；
模具中刷上油后，将米糕糊倒入，还可以放上葡萄干、蔓越莓等，增加风味；
水开后蒸23分钟左右就可以啦！
现做好的米发糕趁热吃最好吃，酸甜Q弹细腻绵密，当早餐、当零食都可以，做法简单用料少，米香浓郁不粘牙，地道又好吃。简单易学，爱吃米发糕的一定要收藏哦！
制作很简单
味道很美味
有什么问题可以留言评论呀！

还可添加香兰老师的微信交流，
分享更多烘焙技巧！
还有烘焙交流群等你哟！
香兰老师的微信：xlsj2233