一学就会的招牌辣椒小炒肉

如图所示:准备好一块五花肉，螺丝椒，蒜子拍好。以上食材备用。

如图所示:螺丝椒洗干净切滚刀块放入盘中备用。

如图所示:把五花肉切成薄片，尽量切薄点，腌制的时候好入味。放入适量十三香，蚝油适量，盐一丢丢。老抽适量。

如图所示:用手抓拌均匀备用。

如图所示:起锅开火，把切好的辣椒倒入锅中，切记不放油，火不要太大，中小火就可以。

如图所示:加适量盐倒入锅中辣椒。盐撒匀。

如图所示:用放完盐以后，火一直开着不停，中小火，然后用勺子按压辣椒，使其均匀受热。比过程大概需要三分钟。

如图所示:辣椒在锅里受热以后会变软变软踏踏的。此时外表有稍微变焦，但不影响后续操作，然后倒出装盘备用。

如图所示:另起锅，起锅烧油，油温七成热。

如图所示:把刚才腌制好的五花肉倒入锅中开大火翻炒均匀，此时，注意，不用加任何调味料。如果颜色浅，后期补加适量老抽即可。

如图所示:把辣椒倒入锅中，同五花肉一起翻炒均匀。

如图所示:调味，蚝油适量，盐，适量，十三香适量，一起倒入锅中，翻炒均匀即可。

如图所示:生抽也一起加进去倒入锅中。

如图所示:把所有调味料和食材翻炒均匀。此时开大火炒出香味。如果太干，点适量水。然后大火炒。最后出锅装盘即可。