中种+烫种，超软云朵面包

中种面团材料混合揉成均匀的面团，完成温度26度左右。

室温下发酵30-60分钟后转入冰箱冷藏实际温度5-9度环境下发酵10小时左右，约3-4倍

种面团，加上主面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉，转5-6档揉至逐渐光滑面团可以扯出相对厚一点的薄膜

加入软化的黄油。

3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至完全扩展阶段。

能拉出透明、相对结实的薄膜，具有很好延展性。

取出面团，面温在26度左右。

放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行30分钟延续发酵。

延续发酵30分钟后，体积有稍许变大。

这里不需要戳孔判断~

将发酵好的面团取出。

分割面团， 约30-33克/个

滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发15分钟。

备注：不包馅的话这一步就可以放入模具啦~

取一个松弛好的面团，包馅；

我包了十多克红豆沙

依次做好，如图放入圆模

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍左右，表面喷水或者刷全蛋液，装饰奶酥粒；

烤箱记得提前15-20分钟预热。

放入预热好的sp50平炉，上火170下火220度烘烤20分钟

备注：请一定根据自己烤箱灵活调整，烤盘不同的话底火也会需要不一样设置。使用自己平时用同款烤盘做面包的烤温和时间即可。

出炉，震模脱模冷却。