鹅肝配玉桂苹果酱（西班牙风情）美善品小美食谱

玉桂苹果酱
1 将苹果、细砂糖、红糖、柠檬汁和肉桂粉放入主锅，以20分/100°℃/速度1烹煮，放入碗内，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

鹅肝
2 取一个大碗，秤出鹅肝、盐、黑胡椒粉、波特酒、白兰地和糖粉，混合均匀，腌制30分钟。
3 利用保鲜膜将腌好的鹅肝包裹起来呈长柱型，两头扎紧打结，用牙签戳洞排除多余空气，再次用保鲜膜包裹一次，两头扎紧打结放入蒸锅备用。
4 将水放入主锅，以5分/Varoma/速度1煮沸。
5 架上蒸锅组，以20分/100°℃/速度蒸煮，取出鹅肝连保鲜膜一起放入冷水中，放冰箱冷藏5小时。

装盘
6 去除鹅肝上的保鲜膜，切1.5厘米厚的两片鹅肝放在盘子中心，放一勺玉桂苹果泥，撒上开心果，淋上橄榄油，放上食用装饰叶，即可享用。

营养价值
每1人份
热量
987.5 kJ /236 kcal
蛋白质
13.1g
碳水化合物
37g
脂肪
3g
饱和脂肪
1.3g
膳食纤维
1.4g
钠
387.7 mg