蓝莓果酱贝果

准备：高筋面粉600克、蓝莓果酱170克、酵母粉7克。

准备：盐5克、牛奶290克。

厨师机搅拌缸中，依次加入：牛奶、果酱；高筋粉；酵母粉、盐。牛奶不要全部加入，预留30克左右，根据面粉吸水性适量增加。

搅拌缸放进厨师机，设定2档2分钟，混合所有食材，面粉吸水性较差，加入预留的牛奶。再转4档7分钟，搅成面团。（贝果无需出手套膜）

取出面团，称重后等分，约88克（87.8克）/个。

等分成12个小面团，覆盖保鲜膜防止风干，并醒面20分钟。

醒面结束，取一个小面团，按扁后擀成椭圆形。

将其横向放置并擀开，由上向下轻轻卷起，底边压薄，卷至结束。

封口处捏紧，封口朝下从中间向两边搓长约18-20cm，收口朝上尾部预留2指宽。

将尾部擀开成扇形，向下从左往右卷，左端放入扇尾内，捏紧收口。

一个完整的贝果生胚完成✅，顺势放在油纸上，余下依次做好，摆入烤盘，送入烤箱，放一碗温水，利于发酵。

锅中加入1000克清水，加入30糖，水开后转小火。

烤箱发酵，设定35度30分钟，发酵结束取出烤盘，发酵好的生胚轻按可回弹。取一个生胚。

倒扣入水中煮30秒，翻面后继续煮30秒，捞出。余下依次做好。

放在网架上控水，依次送入烤盘，再送入烤箱，选择风炉模式，设定190度烘烤15分钟。

烤箱工作结束，取出烤盘。

12个蓝莓果酱贝果，做好啦，酥脆爽口～