法国面包房里的厚的香草味Flan（蛋奶糕）最经典的法式甜品之一
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Chez-nous
Flan 是法国最常见也是最经典的甜品之一了。 基本上每家人家家里都会有自己制作方法。 但面包店里的Flan蛋奶糕是非常厚的，吃起来很爽。 我今天就要复原这个面包店的Flan。 甜度我减糖， 更健康！ 小朋友们大朋友们都会很爱这款甜品。 而且零失误！ 这次的是22cm 磨具的量。
用料
法国面包房里的厚的香草味Flan（蛋奶糕）最经典的法式甜品之一的做法
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磨具用的是可脱的22cm的做蛋糕的模。
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1升牛奶里加入90克白砂糖，搅拌。
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再加入一小包香草味的糖。 如果没有，可以省略这步。
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放在炉上中火烧开，不停搅拌，不能胡底。 然后关火。备用。
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挞皮我买的现成的，放入磨具里，然后叉子到处撮洞，方便烘烤时挞皮熟。
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打5个鸡蛋在一个无水干净容器里。
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搅拌
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加入60克白砂糖，搅拌。
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加入100克玉米淀粉，用蛋抽不停搅拌，不要有颗粒。
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加入一包200ml 奶油。
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继续搅拌， 一直到没有颗粒感就OK。
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用筛子过滤，倒入热的牛奶。 一定要注意，这里蛋抽一定要不停搅拌， 以防鸡蛋液在热牛奶倒入时候直接熟了。 倒的时候要慢！
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把所有液体用小火烧，不停搅拌。
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一直搅拌到液体变粘稠，搅拌有阻力的时候。就差不多了。
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倒入放着挞皮的磨具里，整理一下。
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烤箱180度上下火预热，中下层烤50分钟，然后等表皮已经变色后，我直接放在烤箱底部用用带风模式烤10分钟拿出来，为了让挞皮更熟一些。 拿出来以后，会感觉内部有流动感，很正常！ 不要当心没熟哈！ 室温下放30分钟，然后冰箱放4个小时冷藏以上，它的内心就是在冰箱里凝固的！ 我们一般是第二天吃。 口感非常好！
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从冰箱里第二天拿出来，它就是这样已经回缩了一点。 就是面包店里的Flan的样子。
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切开以后，挞皮脆硬，内心软嫩，不会太甜。 非常推荐！ 零失误！
