高压锅版～鹌鹑蛋红烧肉
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路逝月的痕
用料
| 五花肉 | 1斤半 |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 桂皮 | 3小块 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香籽（用泡水小袋装起来） | 少量 |
| 料酒 | 多点 |
| 黄冰糖 | 5～6颗 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 味极鲜酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 2小勺 |
| 鹌鹑蛋 | 随意 |
高压锅版～鹌鹑蛋红烧肉的做法
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①五花肉切块，保证每一块都有瘦有肥有肉皮
②煮锅里放凉水，把切好的肉块放进锅里，放点料酒，焯水并把浮沫撇出来
③水开后煮5分钟左右，把肉捞出来
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①起炒锅放点油，放几块黄冰糖炒出糖色
②把肉倒进锅里，翻炒上色均匀后，再翻炒5－10分钟左右，炒出多余的油
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①把炒好的肉放进高压锅里，放葱，姜，蒜，2－3块黄冰糖，八角，香叶，装好的小茴香，桂皮，也可以放1－2个干辣椒，老抽，味极鲜酱油，料酒，水（不要放太多，高压锅炖完水不会少，还需要收汁）
②高压锅盖盖按到炖肉，炖好后把高压气放了开盖
③炖肉期间把鹌鹑蛋处理下，洗了煮熟，剥皮待用
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①提前把鹌鹑蛋洗了，煮熟，剥皮
②把炖好的红烧肉连汤带肉倒进炒锅，放进剥皮的鹌鹑蛋，盖盖再稍微把鹌鹑蛋炖一会儿上色入味
③开盖大火收汁，完美
④装盘开吃
