鹿茸菇炒鸡腿肉

👆不知道是不是现在的酱油都比较咸，我现在腌完肉都不需要另外放盐。
✌️开始中火把香料（葱姜蒜辣）爆香，放鸡肉之前转大火，这样鸡肉表皮会被焦，更好吃。
🤟一般放鹿茸菇我都不挤干水，放之前也是大火，这样做这个菜我不用另外加水。
🤚放鹿茸菇以后，这个菜的水量基本上够了，大火炒个十几秒，我会加盖中小火焖2到3分钟，为了入味。
✋上锅之前我会再大火爆一下，我基本上会爆到水干，这样鹿茸菇和鸡肉到表皮都会迅速变焦。如果喜欢有汁水的，可以不用收汁爆干。
🤙最后喜欢小香芹什么的可以在最后爆的时候加上。出锅前我会在加点鸡精。