红烧蹄髈
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人做过这道菜
廖欣-海精灵
2024年1月中旬开始小美人就开始做新年进阶课了，各种新年菜的研发和搭配层出不穷
今天就给大家推荐新年菜红烧蹄膀，肥而不腻，瘦而不柴，味道非常好哦！
今天就给大家推荐新年菜红烧蹄膀，肥而不腻，瘦而不柴，味道非常好哦！
用料
红烧蹄髈的做法
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将蹄髈用牙签扎洞，然后给适量盐抹匀，再给老抽抹匀上色，腌制半个小时
锅里倒入10克油，生姜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，3分钟/V/反转小勺爆香
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再将蹄髈放入锅里（刀头上）加入料酒30克，生抽40克，老抽15克，冰糖25克，水550克，90分钟/V/反转小勺
如果觉得不够烂，可以自行增加时间
加时间时注意观察汤汁水量，若是汤汁较少的情况温度用120即可
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把汤汁均匀的淋在蹄髈上。小美烧的蹄髈肥而不腻，瘦而不柴，味道非常好。
