杏仁太妃酥糖

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此方参照的是潘潘老师的方子,我个人是非常喜欢的,口感更酥一些

用料  

杏仁片 380克
白砂糖 100克
海藻糖 150克
淡奶油 350克
无盐黄油 300克
水饴 310克
太妃酱 50克
海盐 7.5克(食盐3克)

杏仁太妃酥糖的做法  

  1. 杏仁片烤熟,100度保温
    除杏仁片之外的所有材料放入锅中,先中火熬到大概100度,然后转中小火继续熬到160度,加入保温的杏仁片,此方正好是28*28金盘一整盘
    出两斤多一点的糖

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2024-01-27 20:19:19
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