滋阴降火豆腐咸鱼头汤——中式一日三餐（二百二十七）
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豆腐咸鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。该汤滋养胃肾之阴，清降肺胃之火。养阴滋液，退热生津。胃阴不足，胃火上攻，症见发热，头能，牙痛，咽喉痛，口疮。亦可用于咽喉炎，牙龈炎，口腔炎等属阴虚胃火上攻者。
用料
滋阴降火豆腐咸鱼头汤——中式一日三餐（二百二十七）的做法
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咸鱼头浸泡半小时。
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北豆腐切块。
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浸泡好的鱼头用厨房纸擦干表面的水。锅中油加热，放入鱼头煎，煎的期间淋入一点料酒。锅盖挡好，小心溅油。
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煎至两面金黄，倒出油，倒入没过鱼头的热水，煮开。
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煮开后立即捞出鱼头放入砂锅，砂锅里倒入适量清水、放入豆腐、姜片一起煮，水开后转小火炖40分钟。
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然后加入白菜煮沸后继续盖盖子小火炖20分钟。
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可以看到豆腐已经煮出了蜂窝。鱼头咸味够了，不够可以加盐和味精调味。
