备料。
腌肉15分钟：姜片、生抽、蚝油、料酒、淀粉
热锅凉油，下鸡肉，中火煎，一面定型再翻动。下蒜粒。翻炒至肉丁蒜丁表面微黄，盛出。
热锅凉油，煎口蘑至出汁。倒入鸡丁。加微量生抽、蚝油、老抽调味。加黑胡椒粉、白糖、鸡精。翻炒。
收汁，装盘。
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