是吐司吧

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转自厨友《港式吐司》的方子,因为我的吐司模子是250克的所以用量有调整。
第一次做,算比较幸运,整体味道还可以,但是感觉面粉还可以再加点,这样应该可以做满整个模子。当然不排除我没发酵好,以及中间因为个人原因其实揉面的时候没有完全揉出膜。

用料  

高筋粉(新良) 140克
酵母 1.6克
糖(普通白砂糖) 15克
2克
奶粉 8克
鸡蛋 17克(半个左右)
黄油 14克
牛奶 75克

是吐司吧的做法  

  1. 除黄油、盐外,所有材料放到一个盆内,和面。揉到成型,再加入黄油(要融化)、盐,继续揉,揉到可以拉出薄膜即可(我没拉的很成功),然后放在温暖处进行基础发酵。

  2. 待面团发酵到两倍大时,取出面团进行排气。然后均匀分成3份面团,盖上保鲜膜继续发酵15-20分钟。

  3. 取一个面团,先排气,排完气后用擀面杖擀成椭圆形,卷起来,再擀成椭圆形,再卷起来,待三个面团全卷好之后盖上保鲜膜,继续发酵10-15分钟。

  4. 取一个松弛好的面团排气,排完气后用擀面杖擀成椭圆形,卷起来,圈数不用很多,两圈差不多。待三个面团全部卷好之后,放入吐司盒。放之前记得吐司盒涂点食用油,便于脱模。放好后盖上保鲜膜,放温暖处进行最后的发酵,整体发至模子的8分满就可以进烤箱了。

  5. 盖上吐司盖子,烤箱200度30分钟。 我的烤箱是最小容量的,具体可能每个烤箱时长不一样,感觉这个比较看运气,我这次还算成功的。

  6. 出炉后立刻倒出,放烤架上晾凉,切不切片随意。

 

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该菜谱发布于 2024-01-28 00:33:21
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