黄焖鸡
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来自手残星的兔子大王
原配方来自【「赖皮猴」一份正宗黄焖鸡米饭的诞生！！！口感滋糯 入味嫩滑 超详细黄焖酱汁制作-哔哩哔哩】 https://b23.tv/Fi93f5a
1.因为原配方的料粉不好做，所以参考评论区意见把料粉改成了十三香；
2.青红椒可换成小米辣或者干辣椒；
3.若嫌成品味道偏甜，白糖分量可减半；
4.本菜谱是根据视频原方等比例缩减，所以有零有整；
5.若使用冷冻鸡肉，可用3%糖盐水或3%盐水盐水浸泡去腥。（即3g盐+3g糖（可选）+100g水）
6.因鸡肉沾水，所以入锅时可以加入比原配方更少的清水
7.不建议省略香菇，可以省略味精鸡精和鸡汁。
1.因为原配方的料粉不好做，所以参考评论区意见把料粉改成了十三香；
2.青红椒可换成小米辣或者干辣椒；
3.若嫌成品味道偏甜，白糖分量可减半；
4.本菜谱是根据视频原方等比例缩减，所以有零有整；
5.若使用冷冻鸡肉，可用3%糖盐水或3%盐水盐水浸泡去腥。（即3g盐+3g糖（可选）+100g水）
6.因鸡肉沾水，所以入锅时可以加入比原配方更少的清水
7.不建议省略香菇，可以省略味精鸡精和鸡汁。
用料
| 酱料 | |
| 耗油 | 40g |
| 老抽 | 6.7g |
| 生抽 | 13g |
| 海鲜酱 | 26.6g |
| 白糖 | 2g |
| 鸡精 | 1.6g |
| 味精 | 1.6g |
| 原视频料粉（或十三香） | 0.7g |
| 盐 | 0.4g |
| 料酒 | 2.7g |
| 鸡汁 | 2.2g |
| 其余食材 | |
| 鸡肉 | 700g |
| 姜片 | 20g |
| 清水 | 50g |
| 香菇（泡发后） | 100g |
| 青红椒 | 50g |
黄焖鸡的做法
-
用3%糖盐水或者3%盐水浸泡冷冻鸡肉至完全解冻后至少半小时。
注1:因为浸泡时间越长越入味，所以可根据实际需求调整浸泡时间。 -
将酱料、鸡肉、姜片、水（注2）、香菇、小米辣或干辣椒（注3）放入压力锅中炖熟
注2:因浸泡过的鸡肉上有水分，所以可以在锅里加入比原配方更少的清水；
注3:若使用小米辣或干辣椒，可一起加入压力锅。 -
将炖好的食材、汤汁、青红椒（注4）倒入炒锅中加热至收汁即可。
注4:参考原配方，可在此步骤加入青红椒。若不喜欢青红椒可直接忽略
