红烧牛蛙

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以前烧牛蛙,锅内一炒,肉就沾锅,翻炒下来的结果一是肉容易烂,二是肉质老,吃起来卡牙不说,咬起来跟干柴一样,用了这个菜谱,蛙肉细嫩味美,肉块完整吃起来Q弹,即使不小心烧太久肉质也不会老,就这么爱上了它。

用料  

牛蛙 2只
洋葱 半个
料酒 1勺
生抽 1.5勺
老抽 1.5勺
生粉 适量
适量
适量

红烧牛蛙的做法  

  1. 2只牛蛙,洗净,除去里面的筋膜,血管等,切成块。

    红烧牛蛙的做法 步骤1
  2. 料酒、生抽,各半勺,盐半指甲盖,生粉适量,抓匀,腌制15分钟以上。

    红烧牛蛙的做法 步骤2
  3. 锅内放油,腌制好的牛蛙盘里会有液体积聚,倒掉液体入锅翻炒,牛蛙容易粘锅所以要用中火,大概一分钟后炒到看起来略微有一点点干。

    红烧牛蛙的做法 步骤3
  4. 倒入半勺料酒,一勺老抽,一勺生抽,加入水没过牛蛙,烧七八分钟。注意保持中火,牛蛙沾过生粉后大火容易噗锅,最好人在旁边看着哈。
    再加入洋葱烧3分钟,出锅。

    红烧牛蛙的做法 步骤4
  5. 出锅前嫌汤太多的话,开盖煮一下。
    嫌淡加点盐。

    红烧牛蛙的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2024-01-28 13:36:24
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