【锅塌番茄】

「凡物各有先天，如人各有资禀」，美食家袁枚在《随园食单•须知单》的开篇，便透露了烹饪的秘诀：就是要根据食材的先天特质来审慎选择。比如今天的这道「锅塌番茄」，就能让简简单单的番茄与鸡蛋，带给大家富有层次感的饮食体验。

这道菜将番茄和鸡蛋这对老朋友聚到一起，却用鲁菜独有的‍锅塌技法做出不一样的风味口感。夏季自然成熟的番茄酸甜可口、养心消暑，还能在鸡蛋的陪伴下补充蛋白质，营养丰富之余令人食指大动。

包裹着满满蛋液的番茄经过煎炸慢煨，吃进嘴里外酥里嫩、酸香开胃，小伙伴们快快操作起来吧。