年夜饭就要来一锅｜咸鱼豆泡煲

咸鱼切小块，提前用清水浸泡1～3小时，具体看腌制咸鱼的咸度来决定，下锅前用厨房纸吸干水分。

油豆泡用清水洗一下沥干水分。

五花肉或梅头肉切片，今天我用的是后腿肉，加姜粉、料酒腌制一会。

准备姜片，蒜瓣，小米辣，蒜苗叶。

平底锅或砂锅都可以，放少许油倒入肉片煸炒出油。

放入姜片和蒜瓣继续煸。

放入吸干水分的咸鱼，四面煎香。

煎至表面金黄色，淋入米酒翻炒均匀。

倒入油豆泡。

加开水没过全部食材，加入白糖、小米辣、白胡椒粉，煮沸。

倒入砂锅中“咕嘟～咕嘟”煮几分钟，加鸡精关火。

撒蒜苗叶即可。
也可以全程在砂锅中进行，关火撒蒜苗叶即可！