椒盐牛舌酥（内附自制椒盐）
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人做过这道菜
乁殸姷伱
用料
| 馅料 | |
| 熟面粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 熟黑芝麻 | 30克 |
| 自制椒盐 | 3克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 水油皮 | |
| 面粉 | 100克 |
| 黄油 | 45克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 90克 |
| 黄油 | 45克 |
| 装饰 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 自制黑芝麻椒盐 | |
| 黑芝麻 | 8克 |
| 花椒 | 3克 |
| 食盐 | 5克 |
椒盐牛舌酥（内附自制椒盐）的做法
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馅料中的面粉（炒至微微泛黄有面香味就熟了）和黑芝麻中小火炒熟，炒熟的黑芝麻用料理机打碎
所有材料混合均匀，用筷子搅拌成絮状，再用手抓成团，分为均匀的16份
此时的蛋黄用保鲜膜盖住，以防表层结皮，留于刷牛舌酥表层用
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水油皮混合揉成面团，刚开始会粘，揉一会儿就不会粘了，盖保鲜膜松弛一会
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松弛水油皮的时间制作油酥
油酥料混合，用手捏成沙粒状，再抓成团，忘记拍照了
松弛好的水油皮和油酥分别分成均匀的16份
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水油皮包裹油酥，虎口收拢包严，收口朝上擀成椭圆形，自上而下卷起，收口朝上，调转90°，再擀成长椭圆，自上而下卷起
用食指从卷好的卷胚中间按下去，两头折叠对齐，压扁，擀成四周薄中间厚的圆饼，包裹馅料，还是虎口慢慢收拢
都忘记拍照了。。。
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包好馅料擀成椭圆形，可用刀在表面轻轻划上3刀，刷蛋黄液，洒上熟芝麻
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送入预热的烤箱，上下火150°，烘烤15～20分钟即可
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成品出炉😍😍
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再来一张特写😂😂
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