焦糖夹心奶贝 | 破解烘焙店爆款！轻松复刻！
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Kaoker烘焙
冬日就爱吃焦糖这一口，圆滚滚的超级可爱
今天推荐这个奶fufu的焦糖流心奶贝，“旋风火球”的外表，会叫你一口沦陷！巨好吃！松软的蛋糕搭配咸甜的焦糖奶油，焦糖酱甜苦交加，中间还有脆脆珠的颗粒感增加口感。一口流心，好吃不腻，让人忍不住一口一口往下咬~
今天推荐这个奶fufu的焦糖流心奶贝，“旋风火球”的外表，会叫你一口沦陷！巨好吃！松软的蛋糕搭配咸甜的焦糖奶油，焦糖酱甜苦交加，中间还有脆脆珠的颗粒感增加口感。一口流心，好吃不腻，让人忍不住一口一口往下咬~
用料
| 蛋糕胚材料 | |
| 玉米油 | 45g |
| 牛奶 | 55g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 焦糖酱材料 | |
| 细砂糖 | 100g |
| 清水 | 20g |
| 淡奶油 | 100g |
| 海盐 | 3g |
| 焦糖奶油材料 | |
| 淡奶油 | 400g |
| 焦糖酱 | 70g |
| 其他材料 | |
| 巧克力脆珠 | 适量 |
焦糖夹心奶贝 | 破解烘焙店爆款！轻松复刻！的做法
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制作焦糖酱：锅中加入100克细砂糖和20克清水，中小火熬煮至琥珀色
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加入温热的100克淡奶油和3克海盐搅拌均匀
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制作蛋糕：把45克玉米油和55克牛奶搅拌乳化
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加入70克已过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉
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加入4颗蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊做好。
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往4个蛋白中加入60克细砂糖
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打发至湿性发泡状态
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把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，J字的手法，搅拌均匀，注意力度轻柔
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把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀
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把做好的鸡蛋糊挤入烤盘中
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烤箱150度烤25分钟。蛋糕胚烤好放凉备用。
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制作焦糖奶油：往400克冷藏的淡奶油中加入放凉的70克焦糖酱
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高速打发至出现纹路，比较硬挺的状态
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组装：蛋糕胚底部朝上，挤入一层焦糖奶油
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中间放一层巧克力脆珠
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上面再盖一层焦糖奶油
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最后盖上另一片蛋糕轻压一下
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表面抹上一层焦糖奶油
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用勺子抹平
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挤上几点焦糖酱作为点缀，用勺子把焦糖酱轻轻抹开
