日式菜肴：筑前煮（根菜大乱炖） by pink-rabbit

“筑前煮”是日本九州地区的代表性乡土料理，据说因起源于古代被称为“筑前之国”的福冈北部地区而得名。食材主要使用根茎类蔬菜、魔芋块、鸡肉和香菇，最后用嫩豌豆荚点缀绿色。用一句话概括就是：甜味大乱炖。😂

经过几次操作以后，总结出了适合自己的方法：

食材使用量：
首先，根茎类食材用3-4种，各品种大致等量。
然后，魔芋块用量大致是根茎类总量的1/3。
接着，肉类用量约是｛根茎类+魔芋块｝总量的1/3。
最后，菌菇类用量大致是肉类用量的1/3。

⚠️根茎类可使用品种：牛蒡、莲藕、水煮竹笋、芋头等。胡萝卜必须使用🥕🥕🥕

调料使用量：
首先，确定酱油用量：食材总量（克数）的17～18分之一范围，取3的倍数的那个数字，单位“毫升”。
接着，料理酒和本味醂的用量与酱油等量（毫升）。
然后，糖的用量取酱油的1/3（计量单位毫升）。
最后，木鱼素的用量是糖的1/3（计量单位毫升）。
清水用量是酱油的5～6倍，可以取5.5倍数字。

⚠️用白出汁代替木鱼素的时候，可以使用稀释10倍后的溶液等量代替清水。

如果手头没有味醂的话，可以自己兑一个救急一下🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/106817712/
实在没有万字酱油就用等量生抽代替吧。
料理酒可用花雕酒（黄酒）代替，但别用料酒。