茄子一分四半，中间的瓤去掉，斜刀切段放在清水中浸泡五分钟准备香菜切段，葱花蒜末，干辣椒段，花椒粒
准备料汁三勺糖，三勺米醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐茄子沥干水，少量多次加入淀粉
起锅烧油，油温升高下入茄子，下锅就飘起来油温就可以了，茄子太多就分几次下全炸完等油温升高再复炸一遍
锅里留一点油，放入配料，小火炒出香味，放入料汁，转成中大火熬浓稠放入茄子，香菜，白芝麻，快速翻炒均匀出锅
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金夏夏
