精选牛排

冷冻的牛排提前4-6小时放置到冰箱冷藏柜里缓化，把袋角剪开一个小口，让空气可以进入，这样做的目的是让牛肉内外温度一致、不会缓化出汁水，更好的保留肉汁的鲜美。

牛排取出、用厨房纸吸干表面的水份，两面撒上黑胡掓海盐备用。

大火将锅烧热（烧到微微冒烟的状态），锅中不需要放油。将牛排上的油边切下来一小块放在锅内蹭一蹭、润润锅

1.放入牛排大火煎，煎1分钟后翻另一面继续煎1分钟，用夹子夹住牛排把四周煎一下、牢牢锁住汁水。
2.改成中火继续煎，每面30秒，2cm厚的牛排此时约五分熟，需要七分熟就每面煎1分钟。

煎好的牛排取出装盘，再用锅盖盖上静置5分钟，此为醒肉。

开造