南方小土豆跟东北人学的酸菜肉馅水饺┆可蒸可煮┆超级好吃😋

准备材料

大葱，生姜片，花椒，用热水泡10分钟，这个葱姜水是要放到肉馅儿里的哦！肉馅儿好吃的关键，就是一定要加这个~

酸菜提前用冷水可以清洗一下，然后也浸泡个10分钟左右，这样就不会太酸啦~

把酸菜挤干水分

切碎备用，不用切得特别碎，我喜欢带点颗粒的感觉，会更有口感哦~

再准备点小葱和生姜🫚，生姜可以少放点，不然口味会太重~

肉馅儿，我是用绞肉机搅拌的，很方便~
这次选了2种肉🥩：五花肉🥓（比较肥）和后腿肉（比较瘦），这样搭配起来的好处就是肉馅儿会比较好吃，差不多肥瘦比例3：7。

调肉馅儿的时候，我会把调味也一起加，这样很方便！
2勺生抽，1勺蚝油，1点点香油提香，1点黄酒去腥，再加点胡椒粉增加点口感，盐可以不加会更健康。本身酱油的咸味和耗油的鲜味已经足够了~

最最重要的葱姜水不能忘记哦，这个是灵魂！记得把小葱和生姜碎也加进去一起搅拌哦~

最后再把酸菜碎加进去搅拌均匀，就可以包饺子🥟啦~

南方小土豆，暂时还没学会和面和擀皮，所以只能用机打的饺子皮，稍微影响点口感，但无伤大雅，已经很好吃咯~

有个小窍门：
买来的饺子皮用擀面杖稍微擀一下，弄薄一点，这样包起来的口感会更好。
包的时候，记得准备一碗清水，包饺子🥟的时候把皮的边缘涂一下，这样可以粘合得更好。（如果是自己和面的，这一步就不用了）