【荔枝凤尾虾】颜值超高的可爱荔枝造型 年饭必不可少

鲜活虾去头去壳去虾线，留虾尾备用。

选漂亮的虾尾12个，把虾身切下。
虾滑做法：
1、虾仁一半用刀背剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块；
2、虾仁混合后加入蛋清、淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上使用。

使用小美做虾滑：
将虾仁、蛋清和料酒放入主锅，

以15秒/反转速度 5搅打。

加入淀粉和盐，

以15 秒/反转速度 3.5搅打，虾滑取出备用。

虾滑分成12份，每份中间包一个虾尾，捏成团，虾尾露出。

虾球放进脆花颗粒里裹满脆花颗粒。

裹好脆花颗粒的虾球整理成球形。

小火烧热油锅，放入虾球，中小火慢炸5分钟，取出滤油。

乘热享用。