猪肉切片，干子切丝。
肥肉熬油，下瘦肉炒到断生。
加干子，加酱油和蚝油，爆炒。
如果要求干炒的效果就不加水，我因为给娃吃的，一般还是加点水炒熟一点。但是最后一定要收干。
等收汁，感觉入味了、炒好了，出锅。就我而言，炒好了的标准一是汁水差不多干了，二是软烂程度符合自己的想象，三是整锅干子再次显得和加水之前一样油光闪亮了。其实这道菜如果加点青蒜叶子，色香味更好，娃不吃蒜只好作罢。
另外，也可以做水芹香干炒肉。步骤都差不多。
上传你做的豆干炒肉—家常小炒系列
紫幽照
