石锅鱼的魅力：长康菜籽油的完美融合
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长康美食
石锅鱼，一道以鲢鱼、雄鱼为主料，辅以秘制香油和多种调料炖煮而成的美味佳肴。它色泽诱人，汤汁醇厚，口感鲜美，一道简单又美味的家常菜，只需长康菜籽油的点缀，即可成为餐桌上的一道风景。
用料
石锅鱼的魅力：长康菜籽油的完美融合的做法
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准备所需食材，将鲢鱼切成小块，雄鱼去头、去骨，切成薄片。
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锅中放入适量的长康菜籽油，放入姜片爆香。
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放入鲢鱼块，翻炒至水分炒干，加入适量纯净水，盖上锅盖煮一个小时左右，直至汤汁变成乳白色。
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在煮好鱼汤后，需要把鱼渣过滤掉，只留下汤汁。加入适量的长康陈醋和秘制香油，为鱼汤增添风味。秘制香油是由豆瓣酱、辣椒、牛油和菜籽油熬制而成，使鱼汤更加美味。
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将鱼头和鱼骨放入汤中，加入适量的盐、长康康浓鸡精、花椒面和胡椒粉，煮三分钟后，将鱼汤倒入石锅或炖锅中。
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将处理好的鱼片加入蛋清、料酒，用手搅拌均匀后裹上生粉。
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锅中放入适量的长康菜籽油，油温四成时放入鱼片，稍微炸一下后取出放入石锅或炖锅中。
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最后放入紫苏、香菜和白芝麻，石锅鱼就大功告成！
小贴士
在炸鱼片时，注意油温不宜过高，以免炸焦。同时，裹鱼片的生粉不宜过多，以免影响口感。若喜欢辣味，可适量添加辣椒粉。
