冬日特制巧克力蛋糕卷
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转载自用。配方来自：Ohyoo_Cooking。
配方使用28*28cm烤盘，使用大约5-6颗鸡蛋。
配方使用28*28cm烤盘，使用大约5-6颗鸡蛋。
用料
| 【巧克力甘纳许】 | |
| 黑巧克力 | 30g |
| 淡奶油 | 35g |
| 【巧克力奶油】 | |
| 黑巧克力（75%） | 40g |
| 白巧克力 | 15g |
| 淡奶油 | 200g |
| 【蛋糕体】 | |
| 蛋黄 | 85g |
| 砂糖 | 15g |
| 蛋白 | 135g |
| 砂糖 | 55g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 可可粉 | 10g |
| 无盐黄油 | 12g |
| 牛奶 | 12g |
冬日特制巧克力蛋糕卷的做法
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制作巧克力奶油。
将微微沸腾的淡奶油加入黑巧克力和白巧克力中。静置一分钟后慢慢搅匀，冷藏一晚。
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制作巧克力甘纳许。
将热的淡奶油和黑巧克力搅匀，降温变浓稠后装入裱花袋备用。
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制作蛋糕体。
将蛋黄加入砂糖，打发至颜色发白，浓稠的状态备用。
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打发蛋白，先将蛋白打发起泡，将砂糖一次加入，搅打至坚挺的小弯钩状。
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将一半蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀，分次加入过筛的低筋面粉和可可粉，翻拌至无干粉，将蛋黄糊加入剩余的蛋白中，混合均匀。
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将牛奶和黄油提前加热至40℃–50℃，沿刮刀倒入盆中，翻拌均匀，倒入28×28cm的模具中，用刮刀刮平整，烤箱180℃烤18分钟。
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打发巧克力奶油，将出炉的蛋糕体晾五分钟后翻扣过来，微微温热的状态即可抹奶油，具体根据室内的温度和湿度适当增减。
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挤上巧克力甘纳许，卷起，压紧，这次没有冷藏（也可以冷藏后再吃），直接撒上糖粉，切块，完成！
