上海阳春面
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人做过这道菜
金色山茶花
阳春面也就是酱油汤底面，简单、廉价又好吃。
在江南地区大致分为两派，一派是上海的本帮阳春面，另一派是江苏的苏式红汤面。
两派都是酱油汤底+猪油。区别是上海加小香葱，江苏加蒜青叶。
若再升级一下，大家会加些猪骨汤…上海会加点用油煸过酱油熬过的小开洋，而江苏会放熬煮过的虾子酱油，都是超级鲜美的。
阳春面是最基础的汤面，可以另外配浇头，比如荷包蛋、素鸡、爆鱼、红烧大排等等。
在江南地区大致分为两派，一派是上海的本帮阳春面，另一派是江苏的苏式红汤面。
两派都是酱油汤底+猪油。区别是上海加小香葱，江苏加蒜青叶。
若再升级一下，大家会加些猪骨汤…上海会加点用油煸过酱油熬过的小开洋，而江苏会放熬煮过的虾子酱油，都是超级鲜美的。
阳春面是最基础的汤面，可以另外配浇头，比如荷包蛋、素鸡、爆鱼、红烧大排等等。
用料
上海阳春面的做法
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在清美买东西的时候，正好看见他们有介绍本帮阳春面的做法，顿时勾起馋虫😀
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准备好各种材料，没有鸡汤和骨头汤，就用鸡粉代替了～
注意不要买粗面，也不要买超细的龙须面，更不是拉面乌冬面。就买这种中等粗细的阳春面。
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锅里加油，先煎两个荷包蛋🍳
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用煎蛋剩下的底油，先放入葱白，小火炸半分钟。
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然后放入葱绿，继续小火炸半分钟，炸出葱香味后关火。
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得到两个荷包蛋和小半碗葱油。
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拿一个面碗，放1小勺盐，半小勺鸡粉，四分之一小勺糖，3调羹生抽，葱油和猪油各1小勺。
汤底的咸度根据自己口味调节，重口的朋友可以多加点盐。
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加入半碗开水，拌匀。
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锅里水烧开，放一点盐，下面条。面条第一次煮开后，加一杯冷水，第二次水煮开后面条就熟了。
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捞出面条，放入面碗中。鲫鱼背的摆面方式我不会，面条有些杂乱不太好看😅
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再加个溏心荷包蛋，老好吃咯😋
快手鲜美有营养，太完美了！
小贴士
1.猪油必不可少，一定要放足量才香！
2.本帮阳春面是不放辣椒和蒜末的，不过可以略加点胡椒粉提鲜😀
2.本帮阳春面是不放辣椒和蒜末的，不过可以略加点胡椒粉提鲜😀
