红焖羊肉

做法

1. 羊肉冷水浸泡两小时，中间换水，将血水泡出
2. 羊肉冷水下锅，放花椒、姜片、葱段、料酒焯水，不要盖盖，大火煮开，有血沫子后中间翻滚区域捞出，再用温水冲洗干净
3. 热锅凉油，下花椒、香叶、桂皮、小茴香炒香后捞出，放葱姜片炒香，下入羊肉，大火翻炒
4. 羊肉炒出水汽，微微发黄，放料酒、生抽、甜面酱、番茄酱翻炒均匀
5. 加入开水，少许糖，大火烧开后转小火炖40分钟
6. 40分钟后加入胡萝卜继续小火炖20分钟，然后加入适量食盐，再炖5分钟，大火收汁即可。