果味拌猪蹄，一道清新脱俗的年夜饭凉菜！

主要食材是猪蹄，前蹄炖煮以后更加劲道好吃。
其他的配料食材都可以随心自选啊~

用水果代替糖可以减少糖分摄入，口感也更加清香。

猪蹄剁成大块，放入冷水中，加料酒和生姜，中火煮沸，捞出洗净。

将猪蹄和上述香辛料一起放入锅里，加足够的温水。
⚠️ 不建议用高压锅，因为压出来猪蹄全烂了，就不适合再凉拌加工了。

大火煮开后转小火炖煮1小时，用筷子可以插入猪蹄就差不多了。

猪蹄煮好后捞出放凉，去骨拆成小块肉，比较容易入味。

挖出百香果的果肉，香菜小米椒和大蒜切碎，柠檬切成小片，都放到料碗里。

将上述调料加100毫升凉白开一起搅匀，再倒入料碗里混合即可。

把食材放入料碗里，尽情搅拌腌制个20分钟，上桌前再来点儿花椒油，完美了。

常温搅拌就好了，不用放冰箱，这样猪蹄吃起来更有弹性更肉头。

这个菜绝对会让你对猪蹄重新定义：就是“我怎么一下啃了一只”的那种意犹未尽的感觉。