家庭版酱牛肉（高压锅）
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刘莉-17
酱牛肉是一种源于内蒙古呼和浩特的特色名菜，酱牛肉能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
用料
家庭版酱牛肉（高压锅）的做法
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将牛腱子肉（最好是前腱子肉）洗净。
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按上面配料准备用料
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锅里加水放入牛肉，水开后打掉沫子，去血水.
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另起锅加50克冷水，将白糖放入中火烧开至变暗红色。
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在熬好的糖色里加入热水。
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将焯好的牛肉及调料放入高压锅里
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再将热的糖水放入锅中，水要摸过肉，加入生抽和老抽。盖上锅盖，上汽后25分钟，自然冷却后开盖。取出牛肉，把锅里的原汤倒到另一锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上。
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凉后切片，即可享受美食了。
