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杏仁酥

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D端阳Y的厨房  D端阳Y
和杏仁太妃糖做法一样，只是用料比例不一样，太妃糖脆，这个酥一点，这个方子是28/28方盘一盘的量

用料  

杏仁片 400克
淡奶油 300毫升
黄油 280毫升
砂糖 240克
水怡 80克

杏仁酥的做法  

  1. 我用的是混合型的杏仁片，就是一包里杏仁片和花生片都有，我在烘焙实体店买的，生的一斤38，纯杏仁片一斤60，自己吃混合型就可以，120℃烤10分钟，然后在烤箱保温，先别拿出来

    杏仁酥的做法 步骤1

  2. 淡奶油，黄油，糖，水怡放在不粘锅，全程小火搅拌

    杏仁酥的做法 步骤2

  3. 刚搅拌融化的时候这样

    杏仁酥的做法 步骤3

  4. 7.8分钟后这样

    杏仁酥的做法 步骤4

  5. 15.6分钟后的样子

    杏仁酥的做法 步骤5

  6. 搅拌到这种程度的时候关火

    杏仁酥的做法 步骤6

  7. 加入保温的杏仁片搅拌均匀

    杏仁酥的做法 步骤7

  8. 我用的28/28方盘，一定要垫上油纸

    杏仁酥的做法 步骤8

  9. 切条

    杏仁酥的做法 步骤9

  10. 切成块

    杏仁酥的做法 步骤10

  11. 装袋

    杏仁酥的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2024-02-02 00:10:54
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