蒸锅版 巧克力桂花发糕（3人份）空气中弥漫着甜甜的桂花香，让人沉醉~

取一大玻璃碗，倒入200克低筋面粉，打入1个鸡蛋，撒上3克酵母粉，2克泡打粉，备用。

取一容量350ml的玻璃杯，倒入200克牛奶，撒入20克白砂糖、20克可可粉，用微波炉高火加热40秒，取出，搅拌均匀。

搅拌后，可可牛奶依然是40℃左右的温热状态。

将步骤2的可可牛奶，倒入步骤1备用的玻璃碗里，用筷子或者硅胶刮刀，进行搅拌，你会感觉比较难搅拌均匀，需要用比较大的力气，这是正常的，加油！

搅拌均匀后，备用。

取一内壁长18cm，宽13cm的【必须是耐高温的，待会儿要蒸】玻璃保鲜碗，挖一勺椰子油放入，冬天椰子油会变成固体，没事，把玻璃容器放入微波炉，高火加热15秒，椰子油就会融化成液态。

用油刷把椰子油均匀涂抹在整个内壁，包括底部和四壁，有利于发糕将来的脱模。

将步骤3的面团，用刮刀刮入玻璃碗里，此时表面很不均匀，没关系，不用管它，将碗放入松下水波炉中，准备开始发酵。

没有水波炉的，用蒸锅发酵，方法是：在蒸锅中倒入700克水，大火煮水1分钟，水温上升至50℃，此时关火！！！架上蒸架，放入玻璃碗，盖上锅盖，闷着，让面团发酵。

松下水波炉，在水箱里加上水，先用纯蒸功能，蒸3分钟，让炉腔内充满水蒸气。再用发酵功能，40℃发酵，这样发酵出来会比较湿润。

发酵时间是不一定的，要看室温，以发酵后的体积为准。

我家冬天需要发酵50分钟左右，才能将玻璃容器撑到9分满，以这个状态为结束发酵的时间。

夏天可能只需要30分钟。

面团发酵期间，把玻璃杯洗干净，放入葡萄干，用水泡发，面团发酵多久，葡萄干就泡多久。

30-50分钟后，面团发酵好了，体积变成了发酵前的2倍左右。

在蒸锅中放入700ml水，大火煮3分钟，把水煮开。

在蒸架里放入玻璃碗，在发酵好的面团上摆上泡发好的葡萄干，撒上桂花干。

把蒸架放在已经煮开水的蒸锅上，500瓦（中小火）蒸40分钟。

蒸锅最好是盖子没有孔的。

如果有蒸箱，可以用蒸箱蒸40分钟。

松下水波炉也可以蒸，但是时间最长只有30分钟，所以我就选择用蒸锅了。

如果想用松下水波炉蒸，那就分两次，先蒸30分钟，然后给水箱加水，再蒸10分钟，也是可以的。

40分钟蒸完，打开就是这样啦！

空气中弥漫着桂花香，让人沉醉。

放凉2分钟，用寿司刀将发糕，就在玻璃容器里不用取出，轻轻地横切一刀，竖切两刀，将发糕分成六块。

用不锈钢叉子将切好的发糕叉出来，分装在小碗里，一个人吃两块，再喝一杯水，基本就饱了。

如果觉得口感太干，也可以蘸取酸奶、果酱吃。