莓果抹茶巧克力慕斯

11厘米慕斯圈底部用保鲜膜封膜底，放入一片直径11厘米的抹茶蛋糕（先用慕斯圈将蛋糕按压出对应大小）

150克打发过的淡奶油、80克草莓酱、5克用冷水泡软并入微波炉加热至融化的吉利丁片拌匀成草莓奶油，放入抹茶蛋糕上，入冰箱冷藏15分钟；

草莓慕斯凝固后，再放入另外一片抹茶蛋糕冷藏半小时后脱模

80克黑巧克力和80克淡奶油入微波炉加热1分钟后拌匀，趁热加15克用冷水泡软的吉利丁片拌匀，放凉后和打发到60%程度的450克淡奶油拌匀，取150克巧克力慕斯入封底的15厘米慕斯圈，入冰箱冷藏半小时；

将11厘米慕斯圈的蛋糕脱模后放入15厘米慕斯圈的巧克力层上

倒入剩下的巧克力慕斯，入冰箱冷藏2小时，一不小心有2个调皮的小气泡

巧克力慕斯脱模

100克黑巧克力隔水加热，冷却到27-28度之间后，均匀涂抹在和比蛋糕高度略高一点的烘焙纸上（我用的是50厘米长，7厘米高）

将巧克力围边贴到蛋糕上，表面刮平后入冰箱冷藏半小时。今天气温有点低，巧克力降温到27.5度之后再涂抹到烘焙纸上，还没有完成围边就有点硬化了，导致不是很平整。

撤掉烘焙纸，装饰草莓、蓝莓、树莓就完成了

撒上一些防潮糖粉，看起来更高级一点

将刀用电吹风吹一下，趁热在巧克力围边上竖切一刀，这样巧克力外壳在切件的时候不会裂开。中间的抹茶、草莓夹层很醒目（那当然，红配绿啊），入口是在脆硬的巧克力围边下，柔软又浓郁的巧克力慕斯的口感，非常丰富多层的口感，有兴趣的可以试一下。